ترفندهای یخ زدایی سریع مواد غذایی

بهترین روش برای یخ زدایی انواع گوشی، سبزیجات و مواد غذایی یخ زده، گذاشتن آنها داخل یخچال یا هوای آزاد است تا بعد از چند ساعت به شکل طبیعی یخ زدایی شوند. اما گاهی لازم سرعت یخ زدایی غذا را بالا ببرید. آیا می دانید در این زمان باید چه کاری انجام دهید تا در عرض چند دقیقه یخ زدایی را انجام دهید؟

روش های مختلفی برای یخ زدایی سریع مواد غذایی وجود دارد که خواص مواد را از بین نبرد و مزه آنها را تغییر ندهد. در این مقاله دنیای ترفند قصد داریم چند مورد از کاربردی‌ترین و بهترین موارد را به شما آموزش دهیم؛ پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

3 روش یخ زدایی سریع مواد غذایی

در ادامه با کاربردی‌ترین روش‌های یخ زدایی سریع مواد غذایی که سرآشپزان ماهر از آن استفاده می‌کنند؛ آشنا می‌شویم.

روش اول: یخ زدایی با آب سرد

اولین ترفند یخ زدایی سریع موادغذایی، استفاده از آب سرد است. برای این کار کافیست مراحل زیر را انجام دهید:

• مواد غذایی مدنظرتان را در کیسه‌های پلاستیکی زیپی که نشت نمی‌کنند، بگذارید.
• اگر از قبل موادغذایی را داخل پلاستیک بسته بندی نکرده‌اید باید برای یخ زدایی آن را بسته بندی کنید.
• حالا باید ظرف مناسبی را برای یخ زدایی کردن مواد غذایی انتخاب کنید. بهتر است این ظرف از جنس فلز یا کاسه شیشه‌ای باشد.
• ظرف باید به اندازه ای بزرگ باشد که بسته بندی مواد غذایی کامل در آن جا شده و آب روی آن غوطه ور شود.
• پس از انتخاب ظرف باید غذای منجمد را در انتهای کاسه قرار دهید.

• حالا باید آب سرد را باز کنید و ظرف را از آب پر کنید.
• غذای خود را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب سرد قرار دهید تا یخ آن به طور کامل باز شود. (البته این زمان به نوع و وزن مواد غذایی هم بستگی دارد.)
• می‌توانید بعد از نیم ساعت مواد غذایی را تست کنید تا متوجه شوید که مواد غذایی ذوب شده اند یا خیر.
• اگر برای یخ زدایی موادغذایی عجله دارید باید هر 30 دقیقه آب را عوض کنید تا از گرم شدن آن جلوگیری کنید.
• هدف از ذوب غذا در آب سرد این است که آب به میزان قابل توجهی سردتر از دمای اتاق باشد تا باکتری های خطرناک در غذای شما رشد نکنند.
• البته برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها باید غذای خود را بلافاصله بعد از آب شدن یخ‌ها بپزید.

روش دوم: یخ زدایی با آب داغ

دومین ترفند یخ زدایی سریع مواد غذایی، استفاده از آب داغ است. برای یخ زدایی با آب داغ باید اقدامات زیر را انجام دهید:

• یک کاسه بزرگ شیشه‌ای یا سرامیکی را با آب داغ پر کنید.
• بهتر است گرمی آب حدود 50 درجه سانتی گراد باشد پس اگر آب شیر تا این درجه گرم نیست بهتر است از آب سماور یا کتری استفاده کنید. اگر دمای آب کمتر از این مقدار باشد ممکن است در لایه‌های بیرونی گوشت، باکتری‌ها رشد کنند.
• بهتر است قبل از قرارگیری موادغذایی در آب، هوای داخل کیسه را تا حد امکان خارج کنید.
• در مرحله بعد باید مواد غذایی که داخل پلاستیک ضد نشت قرار دارد را در این ظرف بگذارید.
• باید دمای آب را در این روش زیر نظر داشته باشید تا خیلی خنک نشود و روی آن اب داغ بریزید.
• بعد از 10-15 دقیقه مواد غذایی یخ زدایی شده و آماده پختن است.

روش سوم: یخ زدایی با مایکروویو

سومین روش کاربردی برای یخ زدایی سریع مواد غذایی، استفاده از مایکروویو است. این روش بسیار سریع است و در عرض چند دقیقه گوشت را یخ زدایی می‌کند. در این روش باید اقدامات زیر را انجام دهید.

• مواد غذای خود را از بسته بندی خارج کرده و در بشقاب یا ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید.
• اگر مطمئن نیستید که ظرفی قابل استفاده در مایکروویو است یا خیر، آن را وارونه کنید و به پایین نگاه کنید تا ببینید آیا روی آن نوشته شده مناسب در مایکروویو یا لوگوی 3 خط موج دار را دارد یا خیر.
• حالا باید بسته به مدل و برند مایکروفرتان و نوع موادغذایی، برنامه مناسب یخ زدایی را انتخاب کنید.
• اگر غذایی که در حال آب کردن آن هستید دکمه اختصاصی روی مایکروویو دارد، روی «یخ زدایی» کلیک کنید و سپس دکمه مربوطه را بزنید.
• سپس وقتی مایکروویو به طور خودکار در نیمه زمان پخت خاموش شد، آن را در مایکروویو برگردانید.
• اگر موادغذایی شما دکمه خاصی ندارد می‌توانید توان دستگاه را در حال 50 درصد قرار داده و حدود 2-3 دقیقه زمان دهید تا موادغذایی به طورکامل یخ زدایی شود.
• البته انجام این کار تا حد زیادی یک فرآیند آزمون و خطا است. هنگام برگرداندن یا جدا کردن آن در مایکروویو، باید غذا را به دقت بررسی کنید تا مشخص شود که چه زمانی ذوب شده است و زمان های پخت اضافی را تخمین بزنید.

آنچه درباره یخ زدایی سریع مواد غذایی آموختیم

در این مقاله با 3 روش کاربردی و بسیار ساده برای یخ زدایی سریع مواد غذایی آشنا شدیم. این سه ترفند یخ زدایی برای انواع موادغذایی خام و پخته شده، گوشت، مرغ، خورشت، حبوبات، پنیر پیتزا، نان و … کاربرد دارند.

شما از چه روشی برای یخ زدایی موادغذایی استفاده می‌کنید؟ می‌توانید نظرات و تجربیات خودتان را درباره یخ زدایی مواد غذایی در قسمت دیدگاه‌ها ثبت کنید.